Roasted Oysters With Warm Butter Mignonette

Ingredients for Roasted Oysters With Warm Butter Mignonette

• 1 petite échalote, finement hachée

• 45 ml de vinaigre de vin rouge

• 12 oysters in shell

• Coarse sea salt or kosher salt

• 60 g (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu

Preheat oven to 204°C. Stir shallot, vinegar, and 1 tablespoon water in a small bowl; set aside. Line a plate with salt (this will help hold the oysters in place without tipping out their juices) and set aside.

Rinse oysters, then arrange flat side up on a wire rack set inside a rimmed baking sheet. Roast until oysters crack open, 4–6 minutes. (They won’t open completely like a cooked clam; the top shell will separate from the bottom with about a 1/4" opening at the rounded end.) Some may open before others—remove from oven as soon as they open. Discard any oysters that don’t open after 7 minutes.

To finish opening oysters: Fold a dish towel several times and hold oyster using towel. Slide a butter knife into opening all the way to the hinge. Turn butter knife perpendicular so top shell pops all the way open. Pull off top shell with your hand, being careful not to tip bottom shell and lose any liquid (this should all happen very easily without much force). Gently slide knife under oyster in bottom shell to release the muscle, then transfer to plate with salt.

Stir butter into reserved vinegar mixture. Spoon over oysters.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.