Bavette de bœuf à la plaque avec vinaigrette balsamique, broccolini et haricots blancs

Ingredients for Sheet-Pan Skirt Steak With Balsamic Vinaigrette, Broccolini, and White Beans

• 4 garlic cloves, divided

• 120ml de vinaigre balsamique

• 45 ml de moutarde de Dijon

• 120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 tablespoons chopped fresh oregano leaves, divided

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 1 (675g) skirt steak, cut crosswise into 2 equal pieces

• 1 bunch broccolini (about 275g ), trimmed, halved lengthwise (quartered lengthwise if large)

• 1 boîte (425 g) de haricots blancs, rincés, égouttés

• Une grille résistante au four qui s'adapte à une plaque à pâtisserie de 18x13" avec rebord

Finely chop 2 garlic cloves. Place in a large bowl or shallow baking dish, then whisk in vinegar, Dijon, 120ml oil, 1 tablespoon oregano, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Reserve 60ml vinaigrette for serving; add steak to remaining vinaigrette and turn to coat. Let marinate at least 15 minutes or up to 1 hour.

Meanwhile, preheat grill and thinly slice remaining 2 garlic cloves. Toss broccolini, remaining 2 tablespoons oil, 1 tablespoon oregano, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on rimmed baking sheet. Grill 5 minutes, then remove from oven. Add beans and garlic and toss to combine. Set wire rack on top of broccolini mixture. Place steak on rack; discard vinaigrette.

Grill steak, turning halfway through, until cooked to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Let steak rest 5 minutes. Meanwhile, transfer broccolini mixture to a medium bowl and toss with 1 tablespoon reserved vinaigrette, then divide among 4 plates. Thinly slice steak against the grain and serve with broccolini mixture and remaining vinaigrette alongside.

Vinaigrette can be made up to 3 days ahead.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.