Poulet rôti lentement avec carottes glacées au miel et gingembre

Ingrédients pour Poulet Rôti Lentement avec Carottes Glacées au Miel et Gingembre

• 1 poulet (1,6–1,8 kg)

• Sel kasher

• 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur, plus 4 gousses, finement tranchées

• 675g de carottes, brossées, coupées en deux

• 8 petits échalotes, pelées

• 1 morceau de gingembre (2"), non pelé, finement tranché

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 60ml de jus de citron vert frais

Préchauffez le four à 121°C. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Placez une tête d'ail à l'intérieur de la cavité ; attachez les pattes ensemble si désiré. Laissez reposer au moins 5 minutes ou réfrigérez, à découvert, jusqu'à 2 jours.

Combinez les carottes, les échalotes, le gingembre, le beurre et le miel dans une grande cocotte ou une autre marmite lourde; assaisonnez légèrement avec du sel. Placez le poulet sur le dessus, en l'enfonçant dans les légumes pour que le couvercle soit bien ajusté. Couvrez; faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 68°C, environ 2 heures. Découvrez et laissez reposer 30 minutes.

Entre-temps, faites chauffer l'huile et l'ail émincé dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, 6 à 8 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge et laissez refroidir. Incorporez le jus de citron vert; assaisonnez la vinaigrette avec du sel.

Augmentez la température du four à 232°C. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-le rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 10 à 14 minutes.

Entre-temps, placez la casserole à feu moyen-vif; portez les jus à frémissement. Faites cuire, en réduisant la chaleur si nécessaire, jusqu'à ce que les légumes soient glacés, 10 à 12 minutes. Gardez au chaud à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servez le poulet sur les légumes avec la vinaigrette arrosée par-dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.