Sweet and Tangy Collard Greens

Ingredients for Sweet and Tangy Collard Greens

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 110g slab bacon, finely chopped (optional)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1.4kg collard greens (about 3 bunches), ribs and stems removed, leaves sliced crosswise into 1-inch-thick strips

• 725ml low-sodium chicken broth or water

• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme

• 2 cuillères à café de sucre

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Heat oil in a large heavy pot over medium. Add bacon, if using, and cook, stirring occasionally, until some of the fat begins to collect in the pot and bacon starts to look shiny, about 5 minutes. Add onion and cook, stirring occasionally, until golden and softened, 5–7 minutes. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds.

Working in batches, add collard greens to pot, letting greens wilt slightly after each handful before adding more. Add broth, bring to a simmer, and cook, stirring often, until greens wilt and lose about half of their original volume, about 4 minutes. Reduce heat to medium-low, partially cover pot, and simmer gently, stirring occasionally, until greens are tender and liquid is almost completely evaporated, 25–30 minutes. Stir in vinegar and sugar and cook another minute to allow sugar to dissolve; season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.