Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

Ingredients for Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu plus pour arroser

• 4 slices bacon, coarsely chopped

• 1 petit oignon, haché

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 575ml Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 2 cuillères à café de miel

• Sel kasher

• 10 cups torn greens (such as escarole, Swiss chard, and/or mustard)

• 1 Fresno chilli, thinly sliced into rings

Heat 1 tablespoon oil in a large saucepan over medium-low. Add bacon and cook, stirring often, until brown and crisp around the edges, 5–7 minutes. Add onion and garlic and cook, stirring often, until onion is translucent, about 5 minutes. Increase heat to high and add tomatoes. Cook, stirring occasionally, until tomatoes have mostly burst and are lightly charred in spots, about 5 minutes. Mix in vinegar, honey, and 350ml water. Season lightly with salt and simmer over low heat to allow flavours to blend, 8–10 minutes.

Working a handful at a time, add greens, stirring to wilt before adding more, and cook until all greens are wilted and submerged in the broth. Season with more salt; let cool slightly.

Transfer greens to a serving dish. Generously drizzle with oil and scatter chilli over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.