Tu es le meilleur charcuterie du coin

Ingrédients pour Vous êtes le meilleur charcutier

• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair

• 1 cuillère à soupe de sel casher

• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

• 900g de longe de porc désossée

• Une machine sous vide

• un sac en plastique de 1 gallon pouvant être scellé sous vide ou refermable

Fixez (ou placez) la machine sous vide sur une grande casserole haute. Remplissez la casserole d'eau tiède jusqu'à la hauteur indiquée par les instructions du fabricant (gardez à l'esprit que l'eau montera lorsque le porc sera ajouté).

Mélangez le sucre brun, le sel, la poudre d'oignon, l'origan, le fenouil, le paprika, la coriandre et la cardamome dans un petit bol pour combiner. Frottez sur tout le porc. Placez le porc dans un sac, avec les épices restantes du bol.

Scellez sous vide ou fermez partiellement le sac refermable, en retirant autant d'air que possible pour éviter que le sac ne flotte, et placez-le dans le bain-marie. Si vous utilisez un sac en plastique refermable, poussez-le dans l'eau jusqu'à ce que seul le bord ouvert du sac soit exposé (cela chassera plus d'air du sac), puis scellez.

Allumez la machine et chauffez l'eau à 60°C. Faites cuire le porc pendant 8 heures, ce qui vous laisse juste assez de temps pour regarder deux épisodes de This Is Us, lire quelques chapitres de votre livre, passer le fil dentaire, vous brosser les dents, dormir, vous lever, vous habiller, vous brosser les dents et manger un bol de céréales.

Sortez le sac de porc, refroidissez-le dans un bain de glace ou au réfrigérateur, tranchez-le finement, et préparez-vous l'un des meilleurs sandwiches que vous ayez jamais mangé en étant assis à votre bureau au travail. (Quittez votre emploi et suivez votre rêve d'ouvrir un magasin de sandwiches !)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.