Courgette Noodles with Anchovy Butter

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These courgette noodles with anchovy butter offer a sophisticated and savoury alternative to traditional pasta. By using a vegetable peeler or mandoline to create delicate ribbons, the courgette takes on a wonderful texture that perfectly catches the rich, umami-laden sauce. The combination of melted butter, salty anchovies, and a hint of chilli heat creates a deeply satisfying flavour profile that feels indulgent while remaining light.

As a diabetes-friendly dish, this recipe is naturally low in carbohydrates and provides a nutritious way to enjoy more green vegetables. The addition of aged Parmesan adds a salty punch and a boost of calcium, making it an excellent choice for a quick lunch or a light evening meal. Serve it on its own or as a vibrant side dish alongside grilled fish or roast chicken.

Ingredients for Courgette Noodles with Anchovy Butter

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
6 filets d'anchois à l'huile
2-3 large courgette, thinly sliced into noodle-like ribbons with a vegetable peeler or mandoline (about 900g )
80g grated Parmesan
1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

How to make Courgette Noodles with Anchovy Butter

Melt butter in a small saucepan over medium heat. Add anchovies and cook, breaking them up with a wooden spoon, until dissolved, about 5 minutes.

Combine courgette ribbons, Parmesan, red pepper flakes, and anchovy butter in a large serving bowl. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.