Baigan Chokha

Ingredients for Baigan Chokha

• 2 large Italian aubergines

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza

• 1/2 oignon moyen, haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 small tomato, chopped

• 1/4 teaspoons coarse salt, or to taste

• Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

• 1 tablespoon coarsely chopped coriander

• Roti, for serving

Prepare a hot grill or preheat the grill.

With a fork, pierce the aubergines all over, and place on the grill or under the grill. Grill or grill until completely charred and soft, about 20 minutes, turning frequently (the aubergines will brown and blister quickly). Remove and allow to cool.

Once cool, cut open the aubergines and scrape out the flesh. The flesh should be soft to the touch and pulpy, and should easily come away from the skin. Set aside.

Heat the canola oil in a frying pan. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and fry until the garlic turns a dark golden brown, then add the tomato and fry for 1 to 2 minutes.

Stir in the mashed aubergine and cook for about 2 minutes. Season with salt and black pepper to taste. Garnish with the coriander and serve with roti.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.