Ingredients for Beer-Braised Brisket

• 6 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 40g kosher salt, plus more

• 1 8–10-lb. untrimmed flat-cut brisket

• 2 oignons, finement tranchés

• 1 350g can lager

Finely chop garlic in a food processor. Add brown sugar, mustard, oil, black pepper, cumin, paprika, cayenne, and 40g salt and process until smooth. Rub all over brisket, working into crevices. Wrap in plastic; chill 1–2 days. Let meat sit out until room temperature, about 1 hour.

Preheat oven to 325°. Scatter onions in a large roasting pan and set brisket, fat side up, on top. Add beer; cover with foil. Braise until meat is very tender, 5–6 hours. Remove from oven; heat grill. Grill brisket, uncovered, until top is browned and crisp, 5–10 minutes.

Let brisket cool slightly. Remove from pan and shred or slice. Remove onions with a slotted spoon; mix into brisket. Taste and moisten with some cooking liquid and season with salt, if needed.

Do ahead: Brisket can be braised 1 day ahead. Let cool; cover and chill. Reheat, covered, at 325° for 1 1/2 hours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.