Boneless Buffalo Chicken "Wings"

Ingredients for Boneless Buffalo Chicken "Wings"

• 475 ml de babeurre

• 2 tablespoons hot sauce (preferably Frank's)

• 2 cuillères à soupe de sel casher, divisé, plus encore

• 900g boneless, skinless chicken breasts, cut crosswise into 1" strips

• 375 g de farine tout usage

• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé

• 120ml hot sauce (preferably Frank's)

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur

• 120ml de crème aigre

• 60ml de babeurre

• 60ml crumbled blue cheese

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 cuillère à café de sel kasher

• 2 tablespoons chopped chives, divided

• Huile végétale (pour la friture)

• 4 celery stalks, cut crosswise into 4–5" pieces

• Un thermomètre pour friture

Stir buttermilk, hot sauce, and 1 tablespoon salt in a wide, shallow bowl. Add chicken and toss to coat.

Mix flour, garlic powder, paprika, cayenne, black pepper, and remaining 1 tablespoon salt in a large bowl.

Working in batches, transfer chicken to bowl with flour mixture. Toss to coat, then transfer to a rimmed baking sheet or large platter. Working in batches again, dip in buttermilk mixture, allow excess to drip off, then dip again in flour mixture. Transfer back to baking sheet and chill at least 15 minutes and up to 2 hours.

Meanwhile, cook butter, hot sauce, and maple syrup in a small saucepan over medium heat, stirring, until butter is melted and mixture is smooth.

Whisk soured cream, buttermilk, blue cheese, pepper, salt, and 1 tablespoon plus 2 teaspoons chives in a small bowl. Top with remaining 1 teaspoon chives.

Preheat oven to 121°C. Set a wire rack over another rimmed baking sheet.

Pour oil into a large heavy pot fitted with thermometer to a depth of 2". Heat over medium-high until thermometer registers 177°C. Working in batches, fry chicken, turning occasionally, until crispy and golden brown and an instant-read thermometer registers 74°C, 4–6 minutes per batch. Transfer chicken to prepared wire rack, season with salt, and keep warm in oven.

Right before serving, transfer fried chicken to a large bowl. Pour hot sauce mixture over and gently turn with tongs until coated. Serve with blue cheese dip and celery sticks alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.