Ingredients for Chicken and Chickpea Stew

• 180ml whole-wheat couscous

• 450g de blancs de poulet désossés et sans peau

• 3/4 cuillères à café de sel, réparties

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 350ml d'oignon haché

• 2 large cloves garlic, chopped

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 can (400g) diced tomatoes, drained

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 can (425g) chickpeas, rinsed and drained

• 240 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 1 yellow or green courgette (170g), cut into 1-inch pieces

• 3 tablespoons chopped fresh coriander (or mint)

Cook couscous as directed on package. Season chicken with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. In a nonstick skillet, heat oil over medium heat. Cook chicken, turning once, 2 minutes per side. Transfer chicken to a plate. Cook onion in same skillet, stirring occasionally, 5 minutes. Add garlic and tomato paste; cook, stirring, 1 minute more. Add tomatoes, cumin and cinnamon; cook, stirring, 2 minutes more. Return chicken to skillet; add chickpeas, broth, courgette, remaining 1/2 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Simmer, covered, until chicken is cooked through, about 10 minutes. Serve stew with couscous. Garnish with coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.