Jambalaya au poulet et saucisse

Ingrédients pour Jambalaya au Poulet et Saucisse

• 350g de bacon fumé au bois de pommier, coupé en dés

• 675 g de saucisse fumée entièrement cuite (comme la linguiça), coupée en deux dans le sens de la longueur, puis tranchée en cercles semi-circulaires de 1,3 cm d'épaisseur

• 450 g de saucisses d'andouille, coupées en quatre dans le sens de la longueur, puis coupées en cubes de 1/2 pouce

• 230 g de tasso ou de jambon fumé (tel que la Forêt-Noire), coupé en cubes de 1/2 pouce

• 675 g d'oignons, hachés (400 à 500 g)

• 2 grandes branches de céleri, hachées

• 1 8 à 275 g de poivron rouge, grossièrement haché

• 1 8 à 275 g de poivron vert, grossièrement haché

• 6 grandes cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 à 3,8 cm

• 2 cuillères à soupe de paprika

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• 1/4 cuillère à café (ou plus) de piment de Cayenne

• 3 boîtes de 275 g de tomates en dés et de piments verts

• 600 ml de bouillon de bœuf

• 725 ml (19 à 575 g) de riz blanc à grains longs

• 8 oignons verts, hachés (environ 2 tasses)

• Persil italien frais haché

Positionner la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 177°C. Cuire le bacon dans une très grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas encore croustillant, en remuant souvent, 8 à 10 minutes. Ajouter la saucisse fumée, l'andouille et le tasso. Faire revenir jusqu'à ce que les viandes commencent à dorer par endroits, environ 10 minutes. Ajouter les oignons, le céleri et les poivrons. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps en temps, 10 à 12 minutes. Incorporer le poulet. Cuire jusqu'à ce que l'extérieur du poulet devienne blanc, en remuant souvent, 5 à 6 minutes. Ajouter le paprika, le thym, la poudre de chili et 1/4 cuillère à café de cayenne. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés avec piments et le bouillon ; mélanger pour bien incorporer. Ajouter plus de cayenne, si désiré. Incorporer le riz.

Porter le jambalaya à ébullition. Couvrir la casserole. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les liquides soient absorbés, 45 à 48 minutes. Découvrir la casserole. Mélanger les oignons verts hachés dans le jambalaya ; saupoudrer de persil haché et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.