Chicken Soup with Charred Cabbage

Ingredients for Chicken Soup with Charred Cabbage

• 1 cooked chicken carcass (from a store-bought rotisserie or homemade roast chicken), plus 230g shredded skinless roast chicken meat

• 230g shiitake mushrooms, stems reserved, caps torn in half

• 6 gousses d'ail, écrasées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 medium head of green cabbage (about 450g .), cored, sliced into 1/2"-thick ribbons

• Poivre noir fraîchement moulu

• Chilli oil (for serving

• optionnel)

Bring chicken carcass, shiitake stems, garlic, 1 teaspoon salt, and 1925ml water to a boil in a large pot, skimming foam from surface as needed. Cover pot and reduce heat to medium. Simmer 15 minutes. Strain broth through a fine-mesh sieve into a large bowl. Rinse out pot, then pour broth back in.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high. Cook mushroom caps, stirring occasionally, until golden brown and softened, 7–9 minutes. Transfer mushrooms to a plate; season with salt.

Add cabbage to same skillet, press into an even layer, and cook, undisturbed, 2 minutes; season with salt. Turn cabbage with tongs, then continue to cook, undisturbed, until lightly charred and tender in some spots and still crisp in others, about 2 minutes.

Add mushrooms, cabbage, and shredded chicken to broth and cook over medium heat just until chicken is warmed through, about 3 minutes. Season soup with salt and pepper. Divide among bowls and drizzle with chilli oil if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.