Chicken Teriyaki

Ingredients for Chicken Teriyaki

• 5 skin-on, boneless chicken thighs (about 675g total)

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 80ml de sauce soja à faible teneur en sodium

• 80ml de mirin (vin de riz japonais sucré)

• 80ml de saké

• 5 radishes, trimmed, thinly sliced

• 5 spring onions, thinly sliced on a diagonal

• 2 teaspoons unseasoned rice vinegar

• Cooked white rice (for serving)

Place chicken on a cutting board and poke several holes through the skin with a sharp knife. Season with 1 teaspoon salt.

Place chicken, skin side down, in a cold large cast-iron skillet and cook over medium heat, undisturbed, until chicken skin releases easily, about 5 minutes. Reduce heat to medium-low and continue to cook, lifting up once or twice to let hot fat run underneath, until skin is evenly golden brown and crisp, about 12 minutes.

Meanwhile, whisk soy sauce, mirin, and sake in a small bowl.

Transfer chicken skin side up to a plate. Wipe out skillet and increase heat to medium. Pour in soy sauce mixture and cook, stirring occasionally, until thickened slightly, about 4 minutes. Return chicken to pan, arranging skin side up, and cook, adding a splash of water if sauce looks too thick, until underside is cooked through, about 1 minute. Turn thighs skin side down and continue to cook until warmed through and coated, about 1 minute more. Transfer chicken to a cutting board and slice into 1/2" strips; set teriyaki sauce in skillet aside.

Toss radishes, spring onions, and vinegar in a small bowl. Season with remaining 1/2 teaspoons salt.

Place rice on a platter and arrange chicken over. Drizzle with reserved teriyaki sauce and top with radish salad.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.