Ingrédients pour le Yakitori de bavette et shiitake de Chris Lilly

• 28 chapeaux de champignons shiitake

• 180 ml de sauce soja

• 180 ml de mirin (vin de riz)

• 120 ml de sucre

• 60ml d'eau

• Jus de 1/2 citron vert

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 gousse d'ail, hachée

• 3/4 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé

• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 1 (680 g à 900 g) de bavette

• 1 botte de verts d'oignons

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Placez 12 à 14 brochettes (10 cm) dans l'eau pour les faire tremper.

Coupez les chapeaux de shiitake en deux et placez-les dans un bol. Dans une casserole moyenne, mélangez les ingrédients de la marinade et portez à ébullition ; laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et versez le liquide chaud sur les chapeaux de champignons. Faites mariner pendant 20 minutes.

Coupez le steak de flanc dans le sens de la fibre en lanières de 0,6 cm. Coupez les tiges d'oignons verts en morceaux de 2,5 cm.

Retirez les champignons de la marinade et mettez la marinade de côté. Utilisez une brochette pour percer le steak de flanc à l'extrémité de la tranche. Ensuite, percez un morceau de chapeau de champignon, suivi du sommet d'une ciboule. Tressez la tranche de steak de flanc autour du champignon et de la ciboule, puis continuez à enfiler champignon, ciboule et steak de flanc jusqu'à ce que la tranche de steak soit terminée. Assaisonnez légèrement les brochettes avec du sel et du poivre.

Préchauffez un gril chaud. Trempez chaque brochette dans la marinade restante et placez-la sur le gril au-dessus de la chaleur directe. Faites griller pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le steak soit doré. Retirez les brochettes du gril et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.