Classic Herb and Fennel Stuffing

Ingredients for Classic Herb and Fennel Stuffing

• 1 2-lb. loaf country-style bread, torn into 1"–1 1/2" pieces

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 oignons moyens, finement hachés

• 1 fennel bulb, finely chopped

• 4 branches de céleri, finement hachées

• 120ml de vin blanc sec

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter

• 1 cup chopped parsley

• 2 tablespoons chopped sage

• 1 tablespoon chopped rosemary

• 1 tablespoon chopped thyme

• 3 cuillères à café de sel casher

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 gros œufs

• 600ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

Place a rack in middle of oven; preheat to 121°C. Arrange bread in a single layer on a rimmed baking sheet. Bake, tossing occasionally, until dried out, about 1 hour. Let cool; transfer to a very large bowl. Increase oven temperature to 177°C.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high. Cook onions, fennel, and celery, stirring often, until softened but not yet browned, 8–10 minutes. Add wine and cook, stirring, until almost completely evaporated, about 1 minute. Add butter and cook, stirring, until melted, about 3 minutes. Scrape vegetable mixture over bread in bowl and mix in parsley, sage, rosemary, thyme, salt, and pepper.

Whisk eggs and broth in a medium bowl to combine. Pour over bread mixture; fold gently until thoroughly coated. Divide between two 8x8" baking dishes (you can also put it all in a 13x9" baking dish if you prefer) and pack stuffing down. Cover with foil and bake until you can see some bubbles around the edges of the dishes, 30–35 minutes.

Increase oven temperature to 218°C. Uncover stuffing and bake until top is golden brown and crisp, 20–25 minutes. Let sit 10 minutes before serving.

Bread can be baked 2 days ahead; store airtight at room temperature. Stuffing can be assembled 1 day ahead; cover and chill. Bring to room temperature before baking.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.