Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

Ingredients for Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

• Sel kasher

• 140g rice vermicelli

• 2 tablespoons virgin coconut oil or vegetable oil

• 1 petit oignon rouge, finement tranché

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 1 (1") morceau de gingembre, pelé, finement râpé

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1 teaspoon coarsely ground black pepper, plus more

• 1 boîte (375g) de lait de coco non sucré

• 1 1/2 cuillères à café de miel

• 1 tablespoon fish sauce

• Toasted unsweetened shredded coconut (for serving)

Bring a large saucepan of salted water to a boil. Remove from heat; add noodles. Let sit, stirring occasionally, until al dente, about 4 minutes (time may vary by brand). Drain and rinse under cold running water.

Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium. Cook onion and garlic, stirring often, until softened and golden, about 3 minutes. Add ginger, turmeric, and 1 teaspoon pepper and cook, stirring, just until fragrant, about 1 minute. Add coconut milk, honey, and 60ml water. Bring to a simmer; cook until flavours come together, about 5 minutes.

Mix fish sauce and noodles into broth; season with salt if needed. Divide among bowls and top with shredded coconut and more pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.