Saumon à la peau croustillante avec sauce miso-miel

Ingrédients pour Saumon à Peau Croquante avec Sauce Miso-Miel

• 1 morceau de gingembre (2"), pelé, finement râpé

• 2 cuillères à soupe de miso blanc

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 4 filets de saumon avec peau (4–170g)

• Sel casher

• 3 oignons verts, finement tranchés

• Riz cuit, pour servir

Fouetter le gingembre, le miso, le miel, le vinaigre, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol pour combiner; mettre la sauce de côté.

Chauffez une petite poêle sèche à feu moyen. Faites griller les graines de sésame en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement parfumées, environ 2 minutes. Transférez-les dans un petit bol; laissez refroidir.

Assaisonnez légèrement le saumon avec du sel. Placez-le côté peau vers le bas dans une poêle en fonte non chauffée. Mettez la poêle à feu moyen et faites cuire, sans déranger, pendant 5 minutes. Appuyez légèrement sur le saumon avec une spatule à poisson pour vous assurer que toute la peau est en contact avec la poêle et continuez à cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque presque jusqu'au bout (le dessus sera encore translucide) et que la peau soit croustillante, environ 5 minutes de plus.

À l'aide d'une spatule, retournez délicatement les filets, puis retirez la poêle du feu. Continuez à cuire le poisson dans la chaleur résiduelle laissée dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit, 1 à 3 minutes de plus, selon l'épaisseur.

Versez la sauce réservée sur les assiettes. Ajoutez une portion de riz par-dessus et disposez les filets, côté peau vers le haut, sur le riz. Parsemez d'oignons nouveaux et saupoudrez de graines de sésame grillées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques concernant votre santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.