Dad’s Curried Chicken

Ingredients for Dad’s Curried Chicken

• 1 (4-pound) chicken, cut into 8 pieces, skin removed

• 1 tablespoon freshly squeezed lime juice

• 2 tablespoons Green Seasoning

• 1 teaspoon coarse salt

• 1 Scotch bonnet pepper or other hot red chilli pepper, finely chopped

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 60ml Trinidad Curry Powder

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1 oignon moyen, haché

• 240ml chicken stock or water

• Roti or white rice, for serving

Place the chicken pieces in a bowl and toss with the lime juice. Drain, rinse the chicken with cold water, and drain again. Remove the chicken from the bowl and pat dry with paper towels.

Place the chicken in another bowl with the Green Seasoning, salt, chilli pepper, and garlic. Toss well to coat and refrigerate for at least 30 minutes but ideally overnight.

Combine the curry powder with just enough water to form a thick paste. Heat the oil in a heavy-bottomed pot. Add the curry paste and onion. Cook, stirring constantly, for 1 to 2 minutes over medium-low heat—do not allow the curry to scorch. Add the chicken pieces and stir well to coat. Add the stock or water, cover, and simmer for 30 to 40 minutes, or until the chicken is tender.

Remove the lid and simmer for 5 minutes more over medium-high heat, until the sauce reduces by one-third. Serve with roti or white rice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.