Date Night Pork Chop

Ingredients for Date Night Pork Chop

• 1 (1-lb.) bone-in pork loin chop (1"–1 1/2" thick)

• Sel kasher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à café de miel, divisées

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 3 tablespoons skin-on hazelnuts, crushed

• 1 échalote moyenne, finement hachée

• 1 citron, coupé en deux

• 1 small Pink Lady apple

• 1 large or 2 small endive, leaves separated

• 30g Parmesan, shaved, broken into small pieces

Pat pork chop dry with paper towels; season generously with salt and pepper. Let sit at room temperature 1 hour.

Heat a medium skillet, preferably cast iron, over medium. Drizzle 1/2 teaspoons honey over 1 side of pork chop, then drizzle with 1 tablespoon oil. Rub all over; repeat on the other side. Cook until deeply browned, about 3 minutes per side. Turn upright onto fat cap and hold with tongs; cook until browned, about 2 minutes. Reduce heat to low; cook 1 more minute on each side (an instant-read thermometer inserted about 1/2" from bone should register 54°C; cook another minute if needed). Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes.

Add hazelnuts and 2 tablespoons oil to same skillet; cook over medium-low heat, tossing, until nuts are golden, about 3 minutes. Add shallot; season with salt and pepper. Cook, stirring often, until shallot is softened and browned, about 2 minutes. Add remaining 2 teaspoons honey and squeeze in juice from a lemon half; toss well. Remove from heat.

Cut around apple core to remove flesh in 3 lobes. Thinly slice 2 lobes (do as you will with remaining apple). Toss apple slices, endive, and Parmesan in a medium bowl; season with salt and pepper. Drizzle with remaining 1 tablespoon oil, squeeze in juice from remaining lemon half, and toss again.

Cut bone away from pork chop and slice meat 1/2" thick. Arrange on a plate and drizzle juices over. Mound salad alongside and spoon hazelnut mixture over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.