Deconstructed Chicken Caesar Salad

Ingredients for Deconstructed Chicken Caesar Salad

• 60ml canola mayonnaise

• 2 oil-packed anchovy fillets, drained, mashed to a paste with a fork

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 petite gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cœurs de laitue, coupés en deux dans le sens de la longueur

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 450g boneless, skinless chicken breast halves

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1 demi-baguette (about 12 inches), cut across into 12 slices

• 60g shredded Parmesan cheese

Position one oven rack 4 to 5 inches below the heat source (leave the other rack in the centre of the oven) and preheat the grill. Coat a sheet pan with cooking spray.

Make the Caesar dressing: Combine the mayonnaise, anchovy paste, lemon juice, garlic, mustard, Worcestershire sauce, and pepper in a small bowl. Slowly whisk in the oil.

Brush the cut sides of the cos hearts with 1 tablespoon of the oil. Place them, cut side up, on the sheet pan. Grill the cos hearts until they are slightly wilted and lightly browned, 1 1/2 to 2 minutes. Transfer to a platter.

Préchauffez le four à 218°C.

Toss the chicken with the remaining 1 tablespoon oil, the mustard, and thyme. Place the breasts and the bread slices on the sheet pan and roast in the centre of the oven until an instant-read thermometer inserted horizontally into the centre of the chicken registers 71°C and the bread is toasted, 8 to 9 minutes.

Transfer the chicken to a cutting board. Let it rest 5 minutes before cutting it across into 1/4-inch-thick slices. Place the chicken and toasts on the platter with the cos; drizzle with the dressing and sprinkle with the Parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.