Egg and Merguez Wraps

Ingredients for Egg and Merguez Wraps

• 8 gros œufs

• Yogourt grec nature entier de 240 ml

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 450g merguez sausage, casings removed

• 4 lavash or large flour tortillas

• 1/2 small red onion, halved, thinly sliced

• 4 dill pickles, sliced crosswise 1/4" thick

• 3 cups mint leaves

Bring a medium pot of water to a boil. Carefully slip in eggs and cook 8 minutes. Transfer to a bowl of ice water with a slotted spoon; let cool. Peel eggs, then slice each crosswise into 5 pieces.

Meanwhile, mix yoghurt, lemon juice, and garlic in a small bowl; season yoghurt sauce with salt.

Heat oil in a large skillet over medium-high. Add sausage and press down on it with a wooden spoon or heatproof rubber spatula to flatten; cook, undisturbed, until browned underneath, about 4 minutes. Turn sausage over; break into smaller pieces with spoon. Cook until cooked through and crisp, about 3 minutes. Transfer sausage along with drippings to a medium bowl. Reserve skillet.

Lay out lavash on a work surface. Spread 60ml yoghurt sauce over each, leaving a 1" border. Top with sausage, dividing evenly. Top each with 10 egg slices in a single layer, then with red onion, pickles, and mint. Fold in 2 sides of lavash and, starting at an unfolded edge, roll up tightly.

Set reserved skillet over medium heat and cook 2 wraps, undisturbed, until golden brown and starting to crisp underneath, about 2 minutes. Turn over and cook until golden brown and starting to crisp on the other side. Transfer to a cutting board. Repeat with remaining wraps. Cut wraps in half crosswise.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.