Ingredients for Fettucine with Peas, Asparagus, and Pancetta

• 350g fettuccine or penne

• 90g pancetta or bacon, chopped

• 575g asparagus, trimmed, cut on diagonal into 1-inch pieces

• 475ml shelled fresh green peas, blanched 1 minute in boiling water, drained, or frozen peas (do not thaw)

• 1 bunch spring onions, thinly sliced, white and pale green parts separated from dark green parts

• 2 gousses d'ail, pressées

• 60g finely grated Parmesan cheese plus additional for serving

• 80 ml de crème double

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley, divided

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil, divided

Cook pasta in pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid. Return pasta to pot.

Meanwhile, cook pancetta in large nonstick skillet over medium heat until crisp. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels to drain. Pour off all but 1 teaspoon drippings from skillet. Add asparagus to drippings in skillet; sauté 3 minutes. Add peas, white and pale green parts of spring onions, and garlic; sauté until vegetables are just tender, about 2 minutes. Remove from heat.

Add vegetable mixture, 60ml pasta cooking liquid, dark green parts of spring onions, 120ml Parmesan, cream, olive oil, lemon juice, lemon peel, half of parsley, and half of basil to pasta. Toss, adding more cooking liquid by tablespoonfuls if needed. Season with salt and freshly ground black pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle pancetta, remaining parsley, and basil over. Serve, passing additional Parmesan cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.