French Chicken Tarragon

Ingredients for French Chicken Tarragon

• 6 large chicken thighs (about 1.4kg )

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 shallots, finely diced

• 2 garlic cloves, grated or minced

• 2 teaspoons chopped tarragon, plus whole leaves for garnish

• 1 cup Blond Chicken Broth

• 120ml de vin blanc sec

• 120 ml de crème fraîche

• 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé

Season the chicken generously with salt and pepper. Let stand for 30 minutes to 1 hour at room temperature.

Heat the oven to 204°C. Put an enameled cast-iron Dutch oven over medium heat. Add the butter and shallots and cook, stirring, until softened and lightly browned, about 5 minutes. Add the garlic and chopped tarragon and cook for 1 minute (be careful not to let the garlic brown). Arrange the chicken thighs in the pot in one layer, add the broth and wine, and bring to a simmer.

Put the lid on and place the pot on the middle shelf of the oven. Bake for 15 minutes, then lower the heat to 177°C and continue baking for 45 minutes, or until the thighs are tender. Put the thighs on a platter, cover loosely, and keep warm.

Strain the pan juices through a fine sieve into a saucepan and spoon off any rising fat. Place the pan over medium-high heat, add the crème fraîche and lemon zest, and simmer until the sauce is slightly thickened, about 5 minutes. Taste and adjust the seasoning.

Spoon the sauce over the chicken, garnish with tarragon leaves, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.