Fritto Misto

Ingredients for Fritto Misto

• About 1450ml vegetable or canola oil for frying

• 475ml de farine ordinaire

• 18 fresh smelts or 16 fresh sardines, cleaned, heads removed

• 450g medium prawns, peeled, deveined, and butterflied

• 450g sea scallops

• 450g fresh small squid, cleaned, bodies sliced into thin rings, tentacles reserved

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 3 lemons, cut into wedges

• Italian Tartar Sauce

In large shallow skillet over moderately high heat, heat 3 inches of oil until thermometer registers 177°C.

Transfer flour to large plate. Sprinkle all seafood liberally with salt and pepper. Working in batches and returning oil to 177°C between batches, dredge seafood in flour, shaking to remove excess, and fry until golden and cooked through, about 20 seconds per side for whole fish and prawns, 15 seconds per side for scallops and calamari. Using slotted spoon, remove as done and drain on paper towel–lined plate.

Garnish with lemon wedges and serve immediately with tartar sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.