Ingrédients pour Boulettes de Poulet Japonaises Glacées sur Brochettes

• 60 ml de sauce soja à faible teneur en sodium

• 60 ml de saké sec

• 60 ml de sucre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, plus encore pour l'assaisonnement

• 675 g de viande hachée de poulet ou de dinde, de préférence avec la chair foncée

• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 1 cuillère à café d'ail haché (1 petite gousse)

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

• Graines de sésame

• Fines tranches de jeunes pousses d'oignons verts

• Riz vapeur (optionnel)

Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le saké, le sucre et le vinaigre, puis portez à ébullition. Faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe en un glaçage, pendant 2 à 3 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une touche de vinaigre si vous le souhaitez.

Préchauffez le gril pendant au moins 10 minutes, en préparant une cuisson à feu modérément vif, et faites tremper 8 brochettes en bambou à double pointe ou 16 brochettes simples dans l'eau.

Dans un bol, utilisez vos mains pour mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame et les verts d'oignon de printemps.

Façonnez le mélange de viande en 16 boulettes. Enfilez les boulettes sur les brochettes, en laissant un peu d'espace entre chaque et aplatissez légèrement.

Huilez bien les grilles et faites griller les brochettes de boulettes jusqu'à ce que de légères marques de grill apparaissent, 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites griller pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'extérieur des boulettes semble cuit.

Badigeonnez la sauce sur les boulettes de viande, retournez-les et badigeonnez l'autre côté. Retournez-les et continuez à les badigeonner de sauce pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient glacées et cuites à cœur. Si la sauce devient trop foncée trop rapidement, réduisez la chaleur ou déplacez les brochettes vers une partie plus froide du gril.

Transférez les brochettes sur un plat et saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts tranchés. Servez avec du riz, si vous le souhaitez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.