Grilled Chicken and Quinoa with Matcha Dressing

Ingredients for Grilled Chicken and Quinoa with Matcha Dressing

• 120ml quinoa

• 2 large skinless, boneless chicken breasts (about 500g )

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Poivre noir fraîchement moulu

• 240ml vegan or regular mayonnaise

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 teaspoons culinary-grade matcha

• 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 1/2 teaspoons agave nectar

• 2 gousses d'ail

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 1/2 tasse de feuilles de basilic

• 1/4 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

• 12 cups baby greens (such as kale, spinach, and/or rocket)

• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux

• 4 Persian cucumbers, cut into 1" pieces (about 475ml )

• 2 avocado, cut into 3/4" pieces

• 200g crumbled feta

Bring a small pot of water to a boil. Add quinoa, return to a boil, and cook until tender, 15–20 minutes. Drain, return quinoa to warm pot, and fluff with a fork to release some of the steam. Season with salt; cover to keep warm until ready to serve.

Meanwhile, prepare a grill for medium-high heat. (Or heat a cast-iron grill pan or medium skillet over medium-high.) Rub chicken on all sides with oil and season with salt and pepper. Grill (or sear) chicken, turning halfway through, until just cooked through, 12–15 minutes. Transfer chicken to a cutting board and let rest 5 minutes, then cut into 1/2" pieces.

Purée mayonnaise, lime juice, matcha, mustard, agave, garlic, and 1 1/2 teaspoons salt in a food processor until smooth. Add basil and parsley and pulse until incorporated.

Toss quinoa, chicken, greens, tomatoes, and cucumbers in a large bowl to combine. Add 80g dressing and toss to coat; season with salt.

Divide salad among bowls and top with avocado and feta. Serve remaining dressing alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.