Sandwich de boulettes de viande grillées

Ingrédients pour le sandwich aux boulettes de viande grillées

• 900 g (1 kg) de viande hachée de bœuf

• 60g de fromage ricotta (110g /125 g)

• 30 g de Parmesan fraîchement râpé (30 g / 30 g)

• 30 g de chapelure Panko (10 g / 10 g)

• 4 gros œufs, légèrement battus

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• Sel kasher

• Huile pour le gril

• 1 grande baguette

• 230 g (250 g) de fromage Provolone tranché finement

• Pesto de roquette

Dans un grand bol, mélangez le bœuf, la ricotta, le Parmesan, la chapelure, les œufs, le persil, l'ail, le flocons de piment rouge et 2 cuillères à café de sel. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné ; ne pas trop travailler la viande. Formez la préparation en 12 boulettes de la taille d'une balle de golf, en les plaçant sur une plaque de cuisson légèrement huilée au fur et à mesure. Réservez à température ambiante.

Allumez un feu vif dans un barbecue au charbon ou préchauffez un barbecue à gaz à haute température. À l'aide d'une brosse à grill, nettoyez la grille chauffée. Frottez la grille avec de l'huile. Disposez les boulettes de viande sur la grille sans les entasser. À l'aide de pinces, faites griller jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées de tous les côtés et cuites à point, en 8 à 10 minutes au total, selon la température du barbecue. Déplacez les boulettes vers une zone plus froide du barbecue si elles risquent de trop brunir. Transférez-les sur un plat ou une plaque de cuisson propre dès qu'elles sont prêtes. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous assemblez les sandwiches.

Coupez la baguette en quatre dans le sens de la longueur et ouvrez chaque morceau horizontalement. Déposez les morceaux, côté coupé vers le bas, sur le gril. Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Disposez les tranches de provolone sur la moitié des morceaux de baguette. Placez 3 boulettes de viande sur les tranches de baguette garnies de fromage. Garnissez de pesto et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.