Carré d'agneau grillé au safran

Ingrédients pour le Carré d'Agneau Grillé au Safran

• 2 côtelettes d'agneau (3-1,6 kg au total), os de côte nettoyés

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 gousses d'ail, écrasées

• Yaourt grec nature 2 % de matières grasses, 240 ml

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1/2 cuillères à café de filaments de safran, finement émiettés

Assaisonnez l'agneau avec du sel et du poivre et placez chaque carré d'agneau dans un grand sac plastique refermable. Fouettez l'ail, le yaourt, l'huile, le zeste de citron et le safran dans un petit bol, puis répartissez le mélange dans les sacs. Fermez les sacs en expulsant l'air excessif ; secouez pour bien enrober. Réfrigérez l'agneau toute la nuit.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif, indirect. (Pour un gril au charbon, empilez les braises d'un côté du gril ; pour un gril à gaz, laissez un brûleur éteint.) Sortez l'agneau de la marinade et essuyez l'excès. Placez l'agneau sur la chaleur directe et faites cuire, en le retournant et en le déplaçant vers la partie plus froide du gril si nécessaire pour éviter les flambées, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, 8-10 minutes.

Déplacez l'agneau vers la partie plus froide du gril. Couvrez le gril et faites cuire l'agneau, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 125 ° pour une cuisson à point, environ 15 minutes de plus.

Laissez reposer l'agneau pendant 10 minutes. Coupez en côtelettes individuelles.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.