Salade de steak grillé avec vinaigrette à la tomate

Ingrédients pour la salade de steak grillé avec vinaigrette à la tomate

• 450 g de bavette, de faux-filet ou de flanchet

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 tomate moyenne (environ 170 g), coupée en deux

• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 60 ml plus 5 cuillères à café d'huile d'olive, réparties

• 4 oignons verts ou 6 oignons verts, bulbes coupés en deux, parties vert foncé jetées

• Tranches de ciabatta de 5 1/2 pouces d'épaisseur

• 8 tasses de laitues d'été mélangées (comme la mizuna, la moutarde naissante et le tatsoi)

• 3/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées en lanières de 1/2 pouce

Assaisonnez le steak avec 1 cuillère à café de sel et du poivre ; réserver. Râpez les côtés coupés de la tomate sur la grille grossière d'une râpe à boîte dans un bol moyen jusqu'à la peau ; jeter la peau. Ajoutez l'échalote et le vinaigre ; fouettez avec 60 ml d'huile. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Réservez. PRÉPARATION À L'AVANCE : La vinaigrette à la tomate peut être préparée 1 jour à l'avance.

Allumez un feu moyen-chaud dans un barbecue au charbon, ou faites chauffer un barbecue à gaz à haute température. Mélangez les oignons de printemps dans un bol moyen avec 1 cuillère à café d'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 2-3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 5 cm.

Grillez le steak jusqu'à ce qu'il soit saisi et cuit à la cuisson désirée, 3-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, selon l'épaisseur du steak. Transférez-le sur une planche à découper. Laissez reposer, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les croûtons : badigeonnez les deux côtés des tranches de pain avec les 4 cuillères à café d'huile restantes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré foncé et légèrement carbonisé par endroits, environ 2 minutes de chaque côté. Mettez les croûtons de côté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés, puis cassez-les en morceaux d'environ 2,5 cm.

Tranchez finement le steak dans le sens contraire des fibres. Mélangez la laitue, le basilic, les oignons verts, les croûtons et une partie de la vinaigrette dans un grand bol. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez le steak et mélangez délicatement pour enrober. Servez avec le reste de la vinaigrette à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.