Grits et Grunts

Ingrédients pour Grits et Grunts

• 1200ml d'eau

• 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût

• 150 g de polenta instantanée

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâtonnet) de beurre non salé

• 3 tranches de bacon, coupées en dés

• 1/2 oignon doux, haché, comme le Walla Walla

• 4 filets de vivaneau ou de poisson roche

• 4 à 6 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun et noirci

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 gros œufs

• 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché

• 1 tomate, tranchée

Commencez par préparer la polenta. Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole à fond épais. En fouettant constamment, versez la polenta en un filet régulier. Réduisez le feu à doux ou moyen-doux et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta ait gonflé et devienne crémeuse. Incorporez le beurre et ajustez le sel selon votre goût. Maintenez au chaud.

Faites frire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenez au chaud.

Enduire soigneusement les filets de cajun et saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle propre ou dans la poêle à bacon à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Pendant que le poisson cuit, casser les œufs dans la poêle et faire frire à côté du poisson, ou faire frire dans une poêle séparée si la poêle n'est pas assez grande pour accueillir les deux.

Déposez la polenta dans deux grands plats de service peu profonds et saupoudrez de bacon et d'oignons sautés. Surmontez chacun avec 2 filets de poisson et couronnez d’un œuf. Disposez l’avocat tranché et la tomate à côté, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.