Ingredients for Herbed Faux-tisserie Chicken and Potatoes

• 2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 2 tablespoons finely chopped fresh marjoram

• plus 4 sprigs, divided

• 2 tablespoons finely chopped fresh thyme

• plus 4 sprigs, divided

• 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus encore

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 1 3 1/2–1.8kg chicken

• 1 lemon, quartered

• 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur

• 900g Yukon Gold potatoes, scrubbed, halved, or quartered if large

Preheat oven to 149°C. Coarsely grind fennel seeds and red pepper flakes in a spice mill or with a mortar and pestle. Combine spice mixture, chopped marjoram, chopped thyme, 1 tablespoon salt, 1/2 teaspoons pepper, and 45ml oil in a small bowl. Rub chicken inside and out with spice mixture. Stuff chicken with lemon, garlic, 2 marjoram sprigs, and 2 thyme sprigs. Tie legs together with kitchen twine.

Toss potatoes with remaining 3 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Push potatoes to edges of baking sheet and scatter remaining 2 marjoram and 2 thyme sprigs in centre; place chicken on herbs. Roast, turning potatoes and basting chicken every hour, until skin is browned, meat is extremely tender, and potatoes are golden brown and very soft, about 3 hours. Let chicken rest at least 10 minutes before carving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.