Honeyed Prawns & Polenta

Ingredients for Honeyed Prawns & Polenta

• 60 ml de concentré de tomate

• 45ml de miel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de sauce piquante

• 1/2 cuillères à café de poudre d'ail

• Sel de mer

• 450g large, peeled, and deveined prawns

• 240ml polenta

• 300ml (275g) corn kernels, fresh or frozen

• 60ml currants

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 teaspoon fresh thyme, or 1/2 teaspoons dried

• Sel de mer

• Poivre noir

• 40g feta cheese, crumbled

• 2 to 3 tablespoons fresh parsley, finely chopped

• 2 tablespoons capers

• Hot sauce (optional)

1. Preheat the oven to 204°C (204°C). Butter an 8 x 10-inch (20.3 x 25.4 cm) baking dish. Oil a rimmed baking sheet with olive oil. Set the pans aside.

2. To make the marinade: Combine the tomato paste, honey, lemon juice, olive oil, hot sauce, garlic powder, and a pinch or two of salt in a medium bowl. Toss the prawns with the marinade. Set the bowl aside, giving it a stir every few minutes.

3. For the polenta: Bring 725ml cold water to a boil in a medium stainless-steel pot. Add the polenta. Cook seven minutes, stirring often. Remove the pot from the heat, cover, and let sit for 10 minutes.

4. In a large bowl, mix the corn (completely thawed if frozen), currants, honey, butter, and thyme. Stir in the polenta, and season with salt and pepper to taste.

5. Add polenta mixture to the buttered baking dish. Spread evenly with a spatula, and place in the oven to bake for 35 minutes.

6. Spread the prawn mixture evenly onto the oiled baking sheet. After the polenta has baked for 25 minutes, add the prawns to the oven, alongside the polenta. Place both pans on same rack if possible; otherwise, place the baking sheet on the lower rack.

7. Bake the prawns for five minutes. Remove the baking sheet from the oven, and flip all of the prawns over. Return to the oven and bake an additional five minutes, until the polenta is slightly browned and the prawns are pink and firm.

8. Remove the prawns and the polenta from the oven. To serve, scoop individual servings of the polenta onto plates. Lay a few prawns over each serving, then top with crumbled feta, fresh parsley, and capers. Drizzle with a few lashings of hot sauce, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.