Instant Pot Caldo Verde

Ingredients for Instant Pot Caldo Verde

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 350g dry-cured Spanish chorizo or linguiça, casing removed, sliced into 1/4" rounds

• 1 bunch curly kale, stems removed and thinly sliced, leaves torn into bite-size pieces

• 900g Yukon Gold potatoes, cut into 1" pieces

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 feuilles de laurier

• An Instant Pot

Pour oil into cooker insert and select “Sauté.” When it’s hot, add sausage and cook, stirring occasionally, until browned in places, about 5 minutes. Pour off excess fat, add kale, potatoes, onion, and garlic, and stir to coat. Season with salt and pepper, then add bay leaves and 6 cups water. Stir to combine, then turn off cooker.

Lock on lid, making sure steam release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 6 minutes at high pressure.

As soon as the time has elapsed, turn off cooker, “Quick Release” the steam, and unlock lid. Taste and add more salt, if needed. Divide among bowls and serve.

Do Ahead: Soup can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill. Rewarm in a large pot over medium heat.

Cooks’ Note: To make it vegetarian/vegan, substitute cooked butter beans or chickpeas for the sausage and add a pinch of smoked paprika.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.