Risotto aux champignons à l'Instant Pot

Ingrédients pour Risotto aux Champignons à l'Instant Pot

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 450 g de champignons sauvages, nettoyés, tranchés

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 oignon moyen, haché

• 475 ml de riz carnaroli ou arborio

• 120ml de vin blanc

• 4 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

• Persil haché et Parmesan finement râpé (pour servir)

• Une cocotte-minute électrique ou Instant Pot

Réglez l'Instant Pot sur feu moyen ou « Sauté » et versez de l'huile dans l'insert de la cocotte. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité qu'ils ont libérée s'évapore et qu'ils commencent à dorer, environ 10 minutes ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l'oignon, mélangez pour combiner, et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 8 minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne blanc craie, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore en grande partie, environ 3 minutes. Incorporez le bouillon. Fermez le couvercle, en vous assurant que la valve de décharge de vapeur est en position scellée. Sélectionnez « Manuel » et programmez pour 5 minutes à haute pression (il faudra environ 10 minutes pour que la pression se construise avant que la cuisson ne commence automatiquement).

Dès que le temps est écoulé, éteignez la cuisinière, libérez rapidement la vapeur et déverrouillez le couvercle. Remuez avec une cuillère en bois ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Répartissez le risotto dans des bols. Garnissez de persil et de Parmesan, puis servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.