Lemony Chicken Milanese with Rocket Salad

Ingredients for Lemony Chicken Milanese with Rocket Salad

• 4 skinless boneless chicken breast halves

• 2 gros œufs

• 140g panko (Japanese breadcrumbs)

• 3 tablespoons chopped fresh parsley, divided

• 2 teaspoons chopped fresh oregano

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 3/4 cuillères à café de poivre noir moulu

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cups (packed) baby rocket leaves (about 60g )

Using meat mallet or rolling pin, flatten chicken between sheets of plastic wrap to thickness of 1/2 inch. Whisk eggs in medium bowl to blend. Mix panko, 2 tablespoons parsley, oregano, salt, and pepper on plate. Dip chicken in beaten eggs; turn to coat. Dredge in breadcrumb mixture, coating completely.

Heat 45ml oil in large nonstick skillet over medium heat. Add chicken and sauté until golden brown and cooked through, about 5 minutes per side. Transfer chicken to plates; sprinkle with lemon juice. Toss rocket with remaining 1 tablespoon oil in medium bowl to coat; sprinkle with salt and pepper. Mound salad atop chicken.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.