Lobster Salad with New Potatoes and Pickled Onion

Ingredients for Lobster Salad with New Potatoes and Pickled Onion

• 1 bouteille de 350g de bière blonde

• 2 675g live lobsters

• 450g new potatoes or small Yukon Gold and/or red-skinned potatoes, scrubbed

• 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 60ml de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1/2 oignon rouge moyen, finement tranché

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 60ml d'huile d'olive, plus pour arroser

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 2 cups frisée (optional)

• Poivre noir fraîchement moulu

Bring beer to a boil in a large heavy pot. Add lobsters, cover, and steam until shells are bright red and meat is cooked through, 10–12 minutes. Remove from pot with tongs and let cool 10 minutes. Crack shells; remove meat from tail, claws, and knuckles.

Meanwhile, place potatoes in a large saucepan and add water to cover by 2"; season with salt. Bring to a boil and cook until tender, 10–12 minutes; drain. Transfer potatoes to a large bowl and lightly crush with a fork.

Bring vinegar, sugar, 1 tablespoon salt, and 120ml water to a simmer in a small saucepan. Add onion, remove from heat, and let sit 5 minutes; drain. Let pickled onion cool.

Whisk lemon juice and 1/4 cup oil in a medium bowl; season with salt. Add mint, pickled onion, potatoes, and lobster meat; toss to coat. Add frisée, if using, and toss to combine. Drizzle with more oil; season with pepper and more lemon juice, if desired.

DO AHEAD: Lobsters can be cooked and meat removed 2 days ahead; cover meat and chill. Onions can be pickled 1 day ahead; cover and chill. Potatoes can be cooked 1 day ahead; cover and chill. Bring potatoes to room temperature before using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.