Ingredients for Market Suya (Nigerian Skewers)

• 3 tablespoons cayenne pepper

• 1 1/2 tablespoons roasted peanuts, ground into a fine powder

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

• 1/2 tablespoons ground ginger

• 2 cuillères à café de sel casher

• 2 Maggi bouillon cubes, crushed

• 450g jumbo prawns, peeled and deveined

• 450g Wagyu rib eye beef, thinly sliced into strips

• 450g boneless chicken thighs, cut into 2-inch pieces

• 2 medium vine-ripened tomatoes, stemmed

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1 oignon blanc moyen, finement tranché

• 240 ml de crème double

In a small bowl, combine all the spice blend ingredients until incorporated.

In three separate bowls, place the prawns, beef, and chicken. Divide the spice blend equally among the bowls and mix well to coat the meats. Cover each bowl in plastic wrap and transfer to the refrigerator to marinate for 1 hour.

Preheat oven to 204°C. On a rimmed baking sheet, toss the tomatoes with the olive oil and salt. Transfer to the oven and roast for 15 minutes, then remove and let cool.

In a large skillet, heat the canola oil over medium-high heat. Add the onion and cook until soft and translucent, 6 to 8 minutes. Add the tomatoes and cook until they have fully broken down, 10 minutes. Stir in the cream and bring to a light simmer. Cook, stirring occasionally, until the cream has reduced and become thick. Transfer to a blender and purée until smooth. Season with salt and set aside.

Light a grill or place a grill pan over medium-high heat. Skewer the prawns, rib eye, and chicken on soaked 12-inch bamboo skewers. Grill, turning occasionally, until cooked through, 2 to 3 minutes for the prawns, 2 to 3 minutes for the rib eye, and 6 to 8 minutes for the chicken. Serve alongside the roasted tomato soubise.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.