Brochettes de poulet marocaines

Ingrédients pour Brochettes de Poulet Marocaines

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• Sel kasher

• 80ml d'huile d'olive

• 45 ml de yaourt nature

• 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 5 cm

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 cuillères à café de paprika

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• Sel kasher

• Huile végétale (pour la cuisson au grill)

• Pain pita chaud, labneh (yaourt libanais égoutté), tomates hachées et feuilles de menthe fraîche (pour servir)

• Seize brochettes en bambou ou en métal de 8

Placez l'ail dans un mortier ; assaisonnez avec du sel et écrasez jusqu'à obtenir une pâte très fine. (Alternativement, placez l'ail sur une planche à découper, assaisonnez avec du sel, et écrasez avec le côté d'un couteau de chef.) Transférez la pâte d'ail dans un petit bol et incorporez progressivement l'huile en fouettant.

Incorporez le yaourt très lentement dans le mélange d'ail en fouettant jusqu'à émulsion. (Ajoutez trop rapidement et la sauce se séparera. Si cela se produit, incorporez progressivement 1 cuillère à café d'eau juste avant de servir.)

Préparez à l'avance : La sauce à l'ail peut être préparée 6 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Mélanger le poulet, l'ail, le persil, le cumin, le paprika et les flocons de piment rouge dans un bol moyen ; assaisonner avec du sel. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille. Enfilez le poulet sur des brochettes. Faites griller, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit cuit, 8-12 minutes. Servez avec une sauce à l'ail, du pain pita, du labneh, des tomates et de la menthe.

À faire à l'avance : Le poulet peut être mariné 12 heures à l'avance. Conserver au frais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.