Ingredients for Niçoise Toasts

• 4 large hard-boiled eggs, peeled, coarsely chopped

• 180ml low-fat cottage cheese

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley plus 1 cup leaves

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice, divided

• 1 tablespoon coarsely chopped capers

• 1 oignon vert, finement tranché

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 150g halved cherry tomatoes

• 40g quartered pitted mixed olives

• 110g tuna packed in olive oil (preferably pole-caught), drained, broken into pieces

• 4 1/2-inch-thick slices rustic bread

• 1 garlic clove, halved

Combine eggs, cottage cheese, 1 tablespoon oil, 2 tablespoons chopped parsley, 1 tablespoon lemon juice, capers, and spring onion in a medium bowl. Using a potato masher or large fork, mash until a coarse paste forms. Season with salt and pepper.

Toss 2 tablespoons oil, 1 cup parsley leaves, 1 tablespoon lemon juice, tomatoes, and olives in a medium bowl. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Gently fold in tuna (don't overmix; keep it chunky).

Toast bread; rub 1 side with cut end of garlic. Spread egg salad on top of each slice, dividing equally. Top with tuna mixture.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.