Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

Ingredients for Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 medium bunch broccoli rabe (rapini), trimmed, cut into 1/2" pieces

• 2 cuillères à café de sel kasher plus encore

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper plus more

• 6 gros œufs

• 350ml de lait entier

• 230g country-style white bread, cut into 1" pieces (about 1200g )

• 80g plus 2 tablespoons finely grated Parmesan

• 6 thin slices pancetta (Italian bacon)

Preheat oven to 177°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and red pepper flakes. Stir until garlic is softened, about 30 seconds. Add broccoli rabe; season with salt and pepper. Cook, tossing, until wilted, about 2 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, whisk eggs, milk, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl to blend. Add broccoli rabe mixture, bread, and 80g Parmesan; toss to combine. Transfer to a 1 1/2-quart baking dish. Top with pancetta and remaining 2 tablespoons Parmesan.

Bake pudding until puffed, browned in spots, and set in the centre, 45-55 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.