Pasta Bolognese

Ingredients for Pasta Bolognese

• 2 (800g) cans whole tomatoes with juice or crushed tomatoes

• 45ml d'huile d'olive

• 170g pancetta or 6 slices bacon, finely chopped

• 110g pork mince (not lean)

• 110g beef mince chuck (not lean)

• 110g ground veal

• 1 small onion, finely chopped (about 150g )

• 1 carrot, finely chopped (about 240ml )

• 240 ml de vin rouge sec

• 240 ml de crème double

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 450g small pasta such as orecchiette or rotini

• Garnish: Freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese

If using whole tomatoes, in blender or food processor, purée tomatoes with juice. Set aside.

In large, heavy pot over moderate heat, heat oil until hot but not smoking. Add pancetta and sauté until golden brown, 5 to 6 minutes. Add beef, pork, and veal and sauté, breaking up meat with back of spoon, until browned, 7 to 8 minutes. Add onion and carrot and sauté until vegetables are tender, 5 to 6 minutes.

Stir in red wine and simmer, scraping up browned bits stuck to bottom of pan, until liquid is reduced by half, about 5 minutes. Stir in tomatoes, cream, salt, and pepper. Reduce heat to moderately low and simmer, uncovered, stirring occasionally, until sauce is thickened and brick-red in colour, approximately 30 minutes.

In large pot of boiling salted water, cook pasta until almost tender. Drain well and toss with sauce. Serve with grated cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.