Pasta Puttanesca

Ingredients for Pasta Puttanesca

• 450g dried spaghetti, spaghettini, or linguine fini

• 5 garlic cloves, forced through a garlic press

• 2 teaspoons anchovy paste

• 1/2 teaspoons hot red-pepper flakes

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 (800g) can whole tomatoes in juice (preferably Italian)

• 120ml d'olives Kalamata dénoyautées

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• Pinch of sugar (optional)

• 3/4 cup coarsely chopped basil

Cook spaghetti in a pasta pot of boiling salted water (2 1/2 tablespoons salt for 6 qt water) until barely al dente.

While pasta boils, cook garlic, anchovy paste, red-pepper flakes, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until fragrant and pale golden, about 2 minutes.

Meanwhile, purée tomatoes with juice in a blender.

Add tomato purée to garlic oil along with olives and capers and simmer, stirring occasionally, until pasta is ready. Stir in sugar if desired.

Drain pasta and add to sauce. Simmer, turning pasta with tongs, until pasta is al dente, about 2 minutes. Sprinkle with basil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.