Pasta with 15-Minute Garlic, Oil, and Anchovy Sauce

Ingredients for Pasta with 15-Minute Garlic, Oil, and Anchovy Sauce

• 450g spaghettini or spaghetti

• Sel kasher

• 4 oil-packed flat anchovy fillets

• 6 large garlic cloves, thinly sliced

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 240ml plus 3 tablespoons olive oil, divided

• 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

• 1 cup panko (Japanese breadcrumbs) or coarse fresh breadcrumbs

• Poivre noir fraîchement moulu

• Parmesan fraîchement râpé (pour servir)

Cook spaghettini in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain, reserving 45ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, cook anchovies, garlic, red pepper flakes, 240ml oil, and a pinch of salt in a large skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until anchovies dissolve and garlic is tender, 6–7 minutes (do not brown). Stir in parsley, then remove from heat.

While anchovy sauce is cooking, heat remaining 3 tablespoons oil in a small skillet over medium. Add panko and cook, stirring often, until golden, about 5 minutes. Season with salt and pepper, then transfer to paper towels to cool.

Return pasta to pot. Stir in reserved pasta cooking liquid, then anchovy sauce and half of the panko mixture. Cook over medium, stirring constantly, until heated through, 1–2 minutes; season with salt and pepper. Serve topped with Parmesan and remaining panko mixture.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.