Peel-and-Eat Spiced Prawns with Chipotle Remoulade

Ingredients for Peel-and-Eat Spiced Prawns with Chipotle Remoulade

• 5.7L water

• 120ml de gros sel casher

• 6 tablespoons whole black peppercorns

• 35g mustard seeds

• 2 tablespoons whole allspice

• 2 tablespoons whole cloves

• 2 cuillères à soupe de thym frais haché

• 4 dried chillies de árbol

• 4 feuilles de laurier turc

• 36 uncooked large prawns, unpeeled

• 1.9L ice cubes

• Chipotle Remoulade

• Ingredient info: Chillies de árbol are thin, red, very hot chillies available at supermarkets, specialty foods stores, and Latin markets.

Combine 5.7L water and next 8 ingredients in large pot. Bring brine to rolling boil, stirring until salt dissolves. Turn off heat. Cover; let stand 5 minutes.

Return brine to boil. Add prawns; boil 3 minutes. Pour off most of brine, leaving enough to cover prawns. Mix in ice; let cool 10 minutes. Arrange prawns in large bowl. Serve prawns with Chipotle Remoulade .

Champagne is a great pairing for this entire menu. One to try: the fruity, toasty Philippe Gonet NV Brut Reserve Champagne (France, $30).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.