Pork and Asparagus Stir-Fry

Ingredients for Pork and Asparagus Stir-Fry

• 3 teaspoons peanut or vegetable oil, divided

• 900g asparagus, trimmed, cut on a diagonal into (1"–2") pieces

• Sel kasher

• 230 g de viande de porc hachée

• 6 spring onions, white and pale green parts only, finely chopped

• 5 gousses d'ail, finement hachées

• 1 (2") piece ginger, peeled, finely chopped

• 2 tablespoons Shaoxing wine (Chinese rice wine) or medium-dry sherry

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

• Cooked rice and store-bought chilli crisp (for serving)

Heat 1 teaspoon peanut oil in a large skillet over high. Once pan is hot (oil will be lightly smoking), add half of asparagus and a couple pinches of salt and cook, tossing only once or twice so the pieces have a chance to blister, until crisp-tender and lightly browned, about 4 minutes. Transfer asparagus to a plate. Add 1 teaspoon peanut oil to skillet (no need to wipe it out) and repeat process with remaining asparagus.

Reduce heat to medium-high; add remaining 1 teaspoon peanut oil to skillet, then add pork, spreading out into an even layer. Season with a couple pinches of salt and cook, undisturbed, until meat begins to brown underneath, about 2 minutes. Break up meat with a wooden spoon and add spring onions, garlic, and ginger. Cook, stirring, until pork is crisp and mixture is very fragrant, about 2 minutes. Add wine and soy sauce and return asparagus to skillet. Cook, turning to coat with pork mixture, until heated through, about 1 minute.

Transfer stir-fry to a platter or large shallow bowl and drizzle with sesame oil. Serve with rice and chilli crisp.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.