Potato Salad with Bacon and Eggs

Ingredients for Potato Salad with Bacon and Eggs

• 6 medium russet potatoes (about 900g .), peeled, cut into 1" pieces

• 2 tablespoons plus 1/2 teaspoons kosher salt

• 3 gros œufs

• 4 tranches de bacon

• 1 tasse de mayonnaise

• 1/2 tasse de crème aigre

• 2 tablespoons dill relish

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

• 150g halved cherry tomatoes

• 80g halved pitted black olives from a can

Place potatoes in a large pot and pour in cold water to cover by 2". Add 2 tablespoons salt and bring to a boil. Reduce heat and simmer until potatoes are just tender, about 15 minutes. Drain, then let cool slightly (the potatoes should be warm when you dress them, which will help them soak up the dressing).

Meanwhile, cook eggs in a large saucepan of boiling water 8 minutes (whites and yolks will be set). Drain; transfer to a bowl of ice water and let cool. Drain, peel, and quarter eggs.

Cook bacon in a large skillet over medium heat, turning halfway through, until brown and crisp, 8–10 minutes. Transfer bacon to paper towels to drain and let cool slightly. Tear into 1" pieces. Reserve 2 tablespoons bacon fat in pan.

Whisk mayonnaise, soured cream, relish, mustard, garlic powder, pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Add potatoes, eggs, tomatoes, olives, half of bacon, and reserved bacon fat and fold gently until combined and completely coated. Transfer salad to a platter and top with remaining bacon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.