Ingredients for Queso Fundido

• 2 links dried Spanish chorizo, (100g) skin removed and finely chopped (180ml )

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1 red pepper, finely chopped

• 1 fresh jalapeño or Serrano chilli, seeded, if desired, and finely chopped

• 1 teaspoon sweet paprika

• 1 (14- to 425g ) can refried pinto beans

• 180ml d'eau

• 230g Manchego or Monterey Jack cheese, coarsely grated (550ml )

• Corn tortilla crisps

Cook chorizo in 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring, until golden and pieces start to crisp, 2 to 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to a plate lined with paper towels.

Cook onion, garlic, peppers, and paprika in fat remaining in skillet, stirring occasionally, until vegetables start to soften and turn golden, about 8 minutes.

Stir in 60ml water and simmer, uncovered, until vegetables are tender and almost all liquid is evaporated, about 3 minutes.

Stir in refried beans and remaining 120ml water and simmer until slightly thickened and mixture is bubbling, 3 to 5 minutes.

Remove from heat and stir in reserved chorizo and half the cheese until melted.

Preheat grill with rack about 6 inches from heat.

Pour bean mixture into a shallow (2-quart) flameproof crock or baking dish and sprinkle with remaining cheese.

Grill 5 to 7 inches from heat until golden and bubbling, about 3 minutes.

Serve with tortilla crisps.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.