Ragoût de bœuf au vin rouge

Ingrédients pour le Bœuf Bourguignon

• Rôti de palette de 1,8 kg, coupé en morceaux de 5 cm

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à soupe de farine nature

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 60 ml de concentré de tomate

• 475 ml de vin rouge sec, comme le Pinot Noir ou la Syrah

• Bouillon de poulet faible en sodium de 950 ml

• 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers

• 2 feuilles de laurier

• 4 brins de thym

• 10 carottes moyennes (environ 900 g), pelées et coupées en morceaux de 7,5 cm

• 675 g de petites pommes de terre blanches ou rouges, coupées en deux

Préchauffez le four à 163°C.

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, placez-la dans un grand bol, et mélangez avec la farine.

Chauffez l'huile dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond large avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif. Faites revenir la viande, par lots, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, 6 à 8 minutes, en transférant les morceaux sur une assiette au fur et à mesure qu'ils dorent. Éliminez et jetez tout jus de cuisson de la casserole.

Ajoutez la pâte de tomate, le vin, le bouillon, l'oignon, les feuilles de laurier, le thym, et 2 des carottes, puis portez à ébullition. Remettez la viande et les jus dans la casserole (la viande doit être à peine submergée dans le liquide), couvrez, et transférez au four. Faites cuire pendant 2 heures.

À l'aide de pinces, retirez et jetez les légumes cuits. Ajoutez les pommes de terre et les 8 carottes restantes dans la casserole, couvrez et remettez au four. Faites cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres à la fourchette, environ 1 heure de plus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.