Rigatoni avec une sauce vodka facile

Ingrédients pour Rigatoni à la sauce vodka facile

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 1 oignon moyen, finement haché

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 1 tube de 130 g de concentré de tomate double concentré

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 60g de vodka

• 180ml de crème double

• 450 g de rigatoni

• 110g de Parmesan, finement râpé

• Feuilles de basilic (pour servir)

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte ou une autre casserole lourde à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer sur les bords, 5 à 7 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et les flocons de piment rouge, puis remuez pour enrober l'oignon. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte devienne d'un rouge profond, commence à brunir et à coller au fond de la casserole, 5 à 7 minutes. Ajoutez la vodka, en raclant les morceaux bruns ; réduisez le feu au minimum.

À l'aide d'un verre doseur résistant à la chaleur, prélevez environ 60 ml d'eau bouillante de la casserole et ajoutez la crème double. En remuant constamment, versez progressivement le mélange de crème dans le mélange d'oignons et faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Retirez du feu.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson, prélevez 240 ml du liquide de cuisson des pâtes.

Remettez la cocotte en fonte à feu doux. À l'aide d'une écumoire, transférez les pâtes dans la cocotte. Incorporez 120 ml du liquide de cuisson des pâtes, puis ajoutez progressivement la moitié du Parmesan, en remuant constamment pour faire fondre. Les pâtes doivent être enrobées d'une sauce lisse et brillante. Assaisonnez avec du sel ; ajoutez plus de liquide de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Répartissez les pâtes dans des bols. Garnissez de basilic et du Parmesan restant, puis arrosez d'un peu d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.